Elisir d'erbe Barathier

Elisir d'erbe Barathier
Origini
Luogo d'origine	Italia
Regione	Piemonte
Zona di produzione	Pomaretto
Dettagli
Categoria	bevanda
Riconoscimento	P.A.T.
Settore	Bevande analcoliche, distillati e liquori

L'elisir d'erbe Barathier è un elisir che ha questo nome dal 1905, precedentemente era conosciuto come Amaro Cozie (dalle Alpi Cozie).^[1]^[2]

Storia

L'attestazione dell'esistenza del prodotto è scritta in francese (lingua molto usata nella zona della Val Germanasca) nel 1902. Nasce solo per il consumo familiare a Pomaretto (TO) e successivamente ampliato per la commercializzazione.

Caratteristiche del prodotto^[1]^[2]^[3]

Sette qualità di erbe e fiori vengono fatte macerare in alcool e non distillati. Il colore può essere marrone scuro o giallo chiaro. Il colore più scuro si ottiene semplicemente aggiungendo del caramello di zucchero. La versione scura è quella originaria e sicuramente quella preferita dai consumatori.^{[senza fonte]}

Il sapore è amarognolo al primo assaggio per divenire più simile all'angelica e terminando in un misto tra liquirizia e noci.
La lavorazione è sostanzialmente immutata nel corso degli anni.
Non viene effettuata la distillazione per non distruggere i molti principi attivi che creano il caratteristico aroma dell'elisir.

Zona di produzione

Viene prodotto a Pomaretto, nella città metropolitana di Torino, partendo dalle erbe raccolte in Val Germanasca o nelle vicine Val Chisone, Val di Susa e Val Pellice, a un'altitudine variabile fra i 1500 e i 2600 metri.^[1]

Materiali e attrezzature

Il prodotto viene lasciato a macerare in contenitori non porosi quali vetro o acciaio inossidabile, solo il confezionamento avviene con metodi più meccanizzati.

Note

^ ^a ^b ^c ELISIR D’ERBE BARATHIER, su saporidelpiemonte.net. URL consultato l'11 novembre 2019.
^ ^a ^b Elisir d'erbe Barathier, su gentedelfud.it. URL consultato l'11 novembre 2019.
^ Barathier, su Bernard Liquori. URL consultato il 30 agosto 2021 (archiviato dall'url originale l'11 novembre 2019).